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巴厘菠萝果实发育期间香气成分的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 张秀梅 1 ; 杜丽清 1 ; 孙光明 1 ; 魏长宾 1 ; 刘胜辉 1 ; 谢江辉 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 巴厘菠萝;果实发育;香气成分;气相色谱/质谱

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2009 年 26 卷 02 期

页码： 245-249

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实发育过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实发育过程中共检测出48种成分,主要为酯类、烯烃,其中辛酸甲酯、己酸乙酯、辛酸乙酯等成分是菠萝果实的重要香气成分,是菠萝成熟果实的特征香气。巴厘菠萝在果实发育不同阶段,各香气成分的相对含量变化较大。

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