文献类型： 中文期刊
作者： 韩林 1 ; 黄玉林 2 ; 张海德 2 ; 万婧 2 ; 戴萍 2 ;
作者机构： 1.海南大学食品学院
2.海南大学食品学院;中国热带农业科学院椰子研究所
关键词： 槟榔籽;提取;总酚;抗氧化活性
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2009 年 09 期
页码： 157-159+163
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了研究槟榔籽的抗氧化活性,采用不同的溶剂(乙酸乙酯、体积分数70%乙醇和水)对槟榔籽进行提取,利用DPPH法、铁氰化钾还原法和ABTS法对提取物进行抗氧化实验。结果表明:3种提取物中,体积分数70%乙醇提取物的还原力、清除DPPH自由基及ABTS自由基能力最强,水提取物次之,而乙酸乙酯提取物相对较弱,并且随着各提取物浓度的增加,其抗氧化活性也相应增强。各提取物的抗氧化活性与其总酚组成及含量有关。
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