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冷榨法和水酶法提取对山核桃油活性成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李晴 1 ; 陆胜民 2 ; 王阳光 1 ; 郑美瑜 2 ; 王璐 2 ;

作者机构： 1.浙江海洋大学食品与药学学院

2.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 冷榨法;水酶法;山核桃油;活性成分

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2022 年 47 卷 002 期

页码： 23-27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分别采用冷榨法和水酶法提取山核桃油,测定其中的总多酚、总黄酮、维生素E、角鲨烯、β-谷甾醇含量和脂肪酸组成及含量,对比分析冷榨法和水酶法提取对山核桃油中活性成分含量的影响.结果 表明:冷榨法山核桃油中总多酚、总黄酮和维生素E含量显著高于水酶法山核桃油,而角鲨烯和β-谷甾醇含量显著低于水酶法山核桃油.冷榨法山核桃油共检出11种脂肪酸,水酶法山核桃油共检出8种脂肪酸,两种方法提取的山核桃油中不饱和脂肪酸总量均达到90%以上.

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