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• 乌衣红曲黄酒年份特征挥发性物质指纹图谱分析

  作者：苏昊;李维新;林晓姿;何志刚;梁璋成;任香芸

  关键词：指纹图谱;挥发性物质;基酒

• 红曲糟源酶解蛋白肽的功能性评价

  作者：侯蕊;梁璋成;林晓婕;林晓姿;张秀红;何志刚

  关键词：红曲酒糟;酶解蛋白肽;酶解率;DPPH自由基清除抗氧化能力;ABTS自由基清除抗氧化能力;XOD抑制活性;ACE抑制活性

• 纳微化笋膳食纤维改善酸乳货架期乳清析出的作用机制

  作者：陈秉彦;郭晓菲;林晓姿;李维新;何志刚

  关键词：竹笋;纳米膳食纤维;酸乳;乳清析出;凝胶结构

• 红曲糟制曲条件优化及米曲霉产酶条件研究

  作者：赵燚涛;梁璋成;何志刚;任香芸;林晓姿;李维新

  关键词：红曲糟;固态制曲;制曲条件优化;米曲霉MJY2-5;产酶条件优化

• 红曲糟ACE抑制肽制备工艺优化及功能评价

  作者：林晓婕;侯蕊;梁璋成;林晓姿;李维新;何志刚

  关键词：红曲糟;ACE抑制肽;结构;消化稳定性

• 酒糟源酶解产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及酶解工艺优化

  作者：王瑛;林晓婕;张甜甜;贾淑宁;梁璋成;林河通;何志刚

  关键词：酒糟;酶解产物;酶解率;黄嘌呤氧化酶;半抑制浓度;工艺优化

• 红曲糟抗热肽的制备及其对酿酒酵母热激氧化耐受性的影响

  作者：林晓婕;苏昊;梁璋成;陈秉彦;林晓姿;汪少芸;何志刚;李维新

  关键词：红曲糟;抗热肽;热激氧化;酿酒酵母