文献类型： 中文期刊

作者： 吴潇 ¹ ; 吕贝贝 ¹ ; 蒋玮 ¹ ; 白蓝 ¹ ; 武国干 ¹ ; 王金斌 ¹ ; 王荣谈 ² ; 潘爱虎 ¹ ; 唐雪明 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院生物技术研究所

2.上海瑞丰农业科技有限公司

关键词： 牛;羊肉制品;等温扩增技术;环介导等温扩增技术;可视化检测

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2019 年 008 期

页码： 126-133

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了建立肉产品中鸭源成分的现场快速检测技术,根据动物种间特异性的原则,筛选出一对品种特异的PCR引物,在此引物扩增片段的基础上,设计了环介导等温扩增(LAMP)引物序列,能特异检测鸭源成分.通过条件优化实验,发现在25μL的扩增体系中,内外引物浓度比为1∶4,温度为63.5℃,MgSO4添加量为5 mM/μL,dNTPs添加量为1.75 mM/μL,Bst DNA聚合酶添加量为0.4 U/μL,甜菜碱添加量为0.25μmol/μL,LAMP反应时间为30 min时,LAMP检测体系检测效果达到最优,鸭肉DNA的检测灵敏度可达到10 pg/μL.对牛羊肉中鸭源成分比例的检测灵敏度为0.000 1%.应用该方法对上海市闵行区市场中的牛羊肉产品进行抽样检测,结果从21份样品中成功检测出5份含鸭源成分的混合肉.本研究建立的LAMP检测方法灵敏、快捷,可以实现鸭源成分的现场速测,为肉制品市场的监管提供了一种新方法.