文献类型： 中文期刊

作者： 李庆伟 ¹ ; 周益帆 ² ; 岳童 ² ; 黄艳娜 ² ; 吕贝贝 ² ; 蒋玮 ² ; 何川 ² ; 杨焱 ³ ; 王金斌 ² ; 孔祥辉 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省科学院微生物研究所

2.上海市农业科学院生物技术研究所

3.上海市农业科学院食用菌研究所

关键词： 黑木耳;多糖;生理活性

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2025 年 23 卷 001 期

页码： 264-271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黑木耳(Auricularia auricula)为木耳属真菌，是中国最早利用的食用菌之一，含有多种营养物质和微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点。黑木耳多糖是黑木耳中最主要的组分，具有多种功能活性、开发潜力和研究意义。黑木耳多糖广泛应用于食品加工、医药卫生等领域。本研究主要就黑木耳多糖的分离提取、纯化、含量测定以及生理活性进行综述，以期为黑木耳多糖的深入研究提供参考，有助于黑木耳多糖功能性产品研发，为黑木耳的进一步研究发展提供支持。