文献类型： 中文期刊

作者： 叶宇航 ¹ ; 陈万超 ¹ ; 吴迪 ¹ ; 刘朋 ¹ ; 张忠 ¹ ; 李文 ¹ ; 王元凤 ² ; 杨焱 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心

2.上海师范大学生命科学学院

关键词： 栽培基质;分级醇沉;结构特性;抗氧化活性;体外免疫活性

期刊名称： 菌物学报

ISSN： 1672-6472

年卷期： 2025 年 44 卷 004 期

页码： 111-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以本草（BC）基质、棉籽壳（MZK）基质栽培的福建古田银耳及段木（DM）基质栽培的四川通江银耳子实体为研究对象，采用50%、70%乙醇分级醇沉，得到BC-50、BC-70、MZK-50、MZK-70、DM-50、DM-70共6个粗多糖组分。对不同基质来源的粗多糖组分中多糖含量、蛋白质含量、糖醛酸含量、分子量分布、单糖组成、抗氧化活性和免疫活性进行了分析研究。结果表明，DM-70组分的多糖含量最高为（80.68±0.23）%,BC-70组分的得率最高为14.27%,BC-50组分糖醛酸含量最高为（21.04±0.35）%；本草银耳70%醇沉多糖的分子量分布较小为8.098×10⁴ Da，段木银耳50%醇沉多糖的分子量分布最大为2.184×10⁶ Da。50%醇沉多糖组分主要由岩藻糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成，70%醇沉多糖组分主要由岩藻糖、木糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成。体外抗氧化和免疫活性表明，在作用浓度为2 mg/mL时本草银耳50%醇沉多糖组分对DPPH和ABTS的自由基清除率较高，体外刺激巨噬细胞释放NO实验表明，本草银耳粗多糖组分体外刺激巨噬细胞释放NO的能力最强。体外对UVB损伤HSF细胞的修复活性试验表明，BC-70组分对HSF细胞免受UVB的损伤效果最好。研究结果为银耳加工原料的选择及根据目标活性组分选择合适栽培基质提供了理论参考。