天津市农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：韩志慧 ¹ ; 郭富常 ¹ ; 陈锦屏 ² ;

作者机构： 1.天津农科院园艺所

2.陕西师范大学

关键词：热处理;主要功能性质

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2000 年 21 卷 06 期

页码： 37-38

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：以花生为原料 ,探讨了不同热处理方式对花生蛋白质主要功能特性的影响。结果表明 ,利用干热法处理花生 ,烘烤温度为 1 30℃ ,2 5min,对花生蛋白质主要功能性质影响最小。

[1]UV-C复合热处理或1-MCP处理对西兰花保鲜效果的研究. 张娜,农绍庄,李春媛,关文强,李昆仑. 2013

[2]热处理对鲜切玫瑰香葡萄抗氧化活性及生理生化品质的影响. 曹明明,阎瑞香,冯叙桥,关文强. 2012

[3]热处理对常温贮藏樱桃西红柿采后品质及保鲜效果的影响. 阎瑞香,喻训勇,于晋泽,李春媛. 2014

[4]热处理在果蔬保鲜贮藏方面的研究与应用. 凌喆,郑淑芳,孙程旭,李武,高丽朴. 2007