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电子束辐照对双孢菇采后品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张娟琴 1 ; 邢增涛 1 ; 白冰 1 ; 宋卫国 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

关键词： 双孢菇;电子束;子实体;营养成分;外观品质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2011 年 25 卷 01 期

页码： 94-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以1.0、2.0、3.0和4.0kGy剂量的电子束辐照双孢菇,4℃下储藏保鲜,研究辐照对双孢菇外观品质、水溶性维生素含量等的影响。结果表明,辐照对双孢菇中水溶性糖、氨基酸、VB1、VB2、烟酸含量无显著影响,Vc对辐照比较敏感,当剂量为4.0kGy时,其含量较对照组显著降低了31.1%(P<0.01)。2.0kGy辐照处理可有效延长双孢菇的保藏时间,并对营养成份无明显的影响。

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