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“黑宝石”李采后不同阶段挥发性香气成分的组成及变化

文献类型： 中文期刊

作者： 王华瑞 1 ; 李建华 1 ; 马燕红 1 ; 张生万 1 ; 王伟 1 ; 王春生 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所;山西大学化学化工学院;山西大学生命科学学院

关键词： 黑宝石李;冷藏;挥发性香气成分;GC-MS

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 101-106

收录情况： 北大核心

摘要： 采用二氯甲烷直接萃取法提取采收时、0℃冷藏49 d、0℃冷藏87 d和出库后20℃回温7 d果实的香气成分,并用气相色谱-质谱联用仪进行测定,研究"黑宝石"李采后不同阶段香气成分的组成及其变化规律。结果表明:"黑宝石"李采收后在0℃冷藏和20℃回温过程中香气成分种类和相对含量表现出先增加后减小的变化趋势,对果实香气贡献较大的乙酸酯和内酯类物质的缺失,是导致冷藏后果实风味变淡的主要原因;出库后20℃回温7 d时检测到D-柠檬烯和桉油醇两种萜类化合物,同时检测到22,23-二氢豆甾醇和(3β)-麦角甾-5-烯-3-醇,它们可能对果实香味的改善有一定的促进作用。

  • 相关文献

[1]塑料薄膜包装对冷藏黑宝石李果实品质的影响. 王华瑞,李建华,赵迎丽,闫根柱,刘联生,王春生. 2010

[2]不同冷冲击处理时间对黑宝石李果实贮藏品质的影响. 王华瑞,李建华,赵迎丽,闫根柱,陈会燕,冯志宏. 2012

[3]自发气调(MA)结合高效乙烯去除剂对黑宝石李贮藏效果的研究. 李建华,王华瑞,赵迎丽,闫根柱,刘联生,陈会燕. 2013

[4]贮藏温度对黑宝石李生理及品质变化的影响. 王华瑞,王春生,赵迎丽,李建华,施俊凤,张晓宇. 2010

[5]桑葚冷链贮运保鲜技术试验. 冯志宏,王春生,韩红发,李建华,赵迎丽,王亮,陈嘉. 2014

[6]冷藏及GA_3液浸泡对白菜种子发芽的促进作用. 赵美华. 2000

[7]1-MCP及膜袋与温度耦合处理对‘富士’苹果贮藏效果研究. 董少鹏,郭创业,曹彩荣,王娇娟,苏彩虹,魏国英,齐宏立. 2011

[8]七种植物精油对苹果全爪螨的生物活性及薄荷精油的GC-MS成分分析. 张坤,王凯乐,张鹏九,刘中芳,杨静,樊建斌,赵劲宇,范仁俊,高越. 2023

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