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I3-紫外分光光度法测定深色果实中的维生素C研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 宋宏峰

作者： 宋宏峰 1 ; 许建兰 1 ; 沈志军 1 ; 马瑞娟 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院园艺所,南京,210014

关键词： I3-紫外分光光度法;维生素C;二甲苯;深色果实

会议名称： 第十次全国李杏资源研究与利用学术研讨会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 132-135

摘要： 本文研究使用I3-作氧化剂,紫外分光光度法测定果实的维生素C的新方法.I3-与维生素C混合,通过二甲苯萃取,在313nm处测的吸光度A与维生素C含量呈线性相关,线性范围0～ 500 μg,样品处理时采用乙酸作保护剂,减缓维生素C被氧化速度.结果表明:该方法准确度较高,操作简便,试剂易得,且不受果实色素影响,是测定水果和蔬菜中维生素C的好方法.

分类号： Q944.59

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