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遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成份及品质的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 张文锦

作者： 张文锦 1 ; 梁月荣 2 ; 张应根 1 ; 陈常颂 1 ; 张方舟 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所，福建 福安355015

2.浙江大学茶叶研究所，浙江 杭州310029

关键词： 覆盖遮荫;乌龙茶;儿茶素;氨基酸;化学成份;香气组分

会议名称： 2007年全国茶业科技学术研讨会

主办单位： 中国茶叶学会

页码： -1--1

摘要： 黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫试验的结果表明：遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质，明显降低酚氨比值，优化儿茶素组分和香气组分。遮荫度为30％、45％和60％3个处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理，而遮荫处理间的差异不显著；与对照相比，遮荫后夏、暑乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2.59％~19.53％和8.62％~11.05％、2.14％~13.63％和3.09％~10.61％、11.17％~29.47％和12.76％~24.23％，儿茶素品质指数提高了54.13~84.87和167~682；夏茶氨基酸含量提高了13.52％％~60.00％，其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7.57％ ~19.12％；夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25~40种和21.20％~38.85％，香气组分明显得以优化。

分类号： TS272.59`S571.1

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