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野生蔬菜簕菜品质及急性毒性试验研究

文献类型： 会议论文

第一作者：

作者： 林春华 1 ;

作者机构： 1.林春华@广州市农业科学研究所,广东 广州 510308--林伟君@广东省农科院科技情报研究所,广东 广州 510640--谭雪@广州市农业科学研究所,广东 广州 510308--刘自珠@广州市农业科学研究所,广东 广州 510308--李雪壮@广东恩平市雪壮簕菜茶厂,广东 恩平 529411--仇洁@广州市农业科学研究所,广东 广州 510308--

关键词： 簕菜;营养品质;安全品质;急性毒性试验;野生蔬菜;营养价值

会议名称： 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

主办单位： 广东省食品学会;中国食品科学技术学会

页码： 170-172

摘要： 本实验以野生蔬菜簕菜为材料，开展品质分析和急性毒性试验。结果：簕菜含粗蛋白0.46％，维生素C1280mg/kg，粗纤维2.2％；钾5300 mg/kg、钙3660mg/kg、铁139mg/kg、钠50mg/kg等；硝酸盐174mg/kg，亚硝酸盐2.3mg/kg，重金属镉0.012mg/kg，铅0.011mg/kg，毒死蜱、甲胺磷和氯氰菊脂等无公害禁用农药均未检出；小鼠经口服LD50>40000mg/kg.bw。结论：簕菜粗蛋白含量较低，但含较丰富的维生素C和粗纤维；富含矿物质和微量元素，钠例外；有害元素硝酸盐含量较低，禁用农药未检出，完全符合安全食用标准；属于急性无毒食品；具有较高的营养价值。

分类号： S647

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[1]野生蔬菜簕菜品质及急性毒性试验研究. 林春华,林伟君,谭雪,李雪壮,仇洁. 2009

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