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酿酒果桑品种粤椹74选育初报

文献类型： 会议论文

第一作者： 唐翠明

作者： 唐翠明 1 ; 黄炳辉 1 ; 肖阳 1 ; 邢东旭 1 ; 罗国庆 1 ; 王振江 1 ; 吴福泉 1 ; 杨琼 1 ; 肖更生 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州 510610

2.广东省农业科学院蚕业

关键词： 酿酒果桑;品种选育;粤椹74;杂交组合;花青素

会议名称： 中国蚕学会暨蚕桑产业技术体系现代栽桑养蚕学术研讨会

主办单位： 中国蚕学会

页码： 48-50

摘要： 以酿酒专用为育种目标，从广东桑杂交组合后代筛选果多果大单株经系统选育及酿酒试验，初步选育出酿酒果桑品种粤椹74。该品种长势旺，果大果多，口感好，品质佳。盛产期座果率95.3～98.7%，平均单芽座果数4.7～5.3 粒/芽，平均单果重4.6～4.7g，米条产果量476.2～548.0g。出汁率73.0～81.5%，鲜榨果汁可溶性固形物7.5～12.6%，总糖 64.6 g/L，总酸7.90g/L，糖酸比8.2，花青素1395.68 mg/L。原汁发酵成酒乙醇10.5%，总酸6.78 g/L，总挥发酯0.093 g/L，花青素369.38 mg/L，pH3.54。

分类号： S888.32`S888.4

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