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钙与肉质相关性研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： 王新磊

作者： 王新磊 1 ; 高开国 1 ; 蒋宗勇 1 ; 林映才 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院畜牧研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640

2.广东省农业科学院畜牧研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业部华南动物营

关键词： 动物肉质;钙蛋白酶;饲料添加剂;肌纤维;评价指标

会议名称： 第六届全国猪营养学术研讨会暨国家生猪产业技术体系猪营养与健康养殖技术论坛

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 419-426

摘要： 钙蛋白酶系统和肌纤维类型与肉质关系密切。钙可以通过影响钙蛋白酶系统和肌纤维类型影响肉质。对钙、钙蛋白酶系统和肌纤维类型之间关系的研究，可为畜产品肉质调控提供新的科学依据。本文综述了钙通过钙蛋白酶系统和肌纤维类型对肉质的影响。

分类号： S816.72

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