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水产品安全与风险评估——如何科学、客观地看待当前水产品的质量安全问题

文献类型： 会议论文

第一作者：

作者： 翟毓秀 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东 青岛 266071

关键词： 水产品;安全卫生工作;风险评估;质量控制

会议名称： 2008年中日现代农业创新论坛

主办单位： 中国农村专业技术协会;山东省科协

页码： 46-51

摘要： 目前,中国水产品反映出的安全卫生问题主要是药物残留,也是工作的重点,有害重金属、生物毒素、有害微生物等问题也时有出现,唯有在风险评估基础上,通过加大监管力度予以解决. 风险评估是制定限量标准的基础,也是进行水产品安全卫生工作的基础.进行风险评估,考虑到的因素需要全面,需要基础研究和技术数据的支持.工作中也应考虑到产品的实际情况,既要考虑产品本身各种成分的相互作用，也要考虑消费习惯、消费量等问题. 对于当前水产品的安全问题,应科学、客观地看待,在考虑到风险的同时,应将水产品对健康的益处纳入风险分析的范围；内源性和外源性危害,应区别对待,采取不同的方法解决.

分类号： R155.5

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