文献类型： 会议论文
第一作者： RAO Xian-jun
作者： RAO Xian-jun 1 ; 饶先军 2 ; LIU Sheng 3 ;
作者机构： 1.Beijing Vegetable Research Center Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences,National Engineering Research Center for Vegetables,Beijing 100097
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
3.Beijing Vegetable Research Center Beijing Academy of Agriculture and Forestry S
关键词： 结球生菜;品质性状;冷藏保存;聚乙烯袋包装
会议名称： 北京制冷学会第十一届学术年会
主办单位： 北京制冷学会
页码： 168-172
摘要： 研究了0.02mm和0.06mm聚乙烯袋包装、0±0.5℃条件下冷藏18d对结球生菜品质的影响.结果表明,随着冷藏时间延长,失重率逐渐增高,Ve、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量逐渐降低.0.06mm聚乙烯袋包装的结球生菜冷藏效果好于0.02mm聚乙烯袋包装的结球生菜,18d后0.06mm聚乙烯袋包装的结球生菜感官评价为3.4,失重率为2.15％,Vc含量为25.9mg/100g,可溶性糖含量为1.22％,可溶性蛋白为53mg/100g.
分类号： S635.1:S609.3
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