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乳酸菌代谢产物研究进展及应用

文献类型： 会议论文

第一作者： 王巧丽

作者： 王巧丽 1 ; 季海峰 2 ; 韩向敏 1 ; 王四新 2 ; 王晶 1 ; 张董燕 1 ; 刘辉 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院畜牧兽医研究所,北京100097

2.甘肃农业大学动物科学与技术学院,兰州730000

关键词： 乳酸菌;代谢产物;作用机理

会议名称： 中国畜牧兽医学会信息技术分会2013年学术研讨会

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 71-76

摘要： 乳酸菌是应用最为广泛、效果较好的益生菌,乳酸菌的益生作用与其代谢产物密切相关,近年来,国内外研究者对乳酸菌的代谢产物开展了较多的研究.本文综述了乳酸菌代谢途径及代谢产生的有机酸、过氧化氢、胞外多糖、细菌素等产物的种类及特性,旨在为乳酸菌作用机理的研究和代谢产物的应用提供参考.

分类号： Q939.117

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