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不同成熟度水蜜桃果实软化相关因素研究

文献类型: 会议论文

第一作者: 周慧娟

作者: 周慧娟 1 ; 叶正文 1 ; 乔勇进 2 ;

作者机构: 1.上海市农业科学院林木果树研究所,上海 201403

2.上海市农业科学院保鲜加工中心,上海 201403

关键词: 水蜜桃;耐贮藏性;果实软化机理;成熟度

会议名称: 中国园艺学会桃分会第四届全国桃学术研讨会

主办单位: 中国园艺学会桃分会

页码: 152-159

摘要: 桃采后局部软化现象较普遍,极易产生呼吸跃变,较难贮运.以"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究冷藏期间不同成熟度桃果实软化相关因素的变化规律.结果表明:(1)果实中缝线处果实硬度下降速率均高于中缝线两侧果实硬度,且成熟度愈高,差异愈显著;(2)不同成熟度桃果实与桃果核同一时间出现呼吸高峰,说明果实采后软化与种子的呼吸密切相关;(3)九成熟果实采后硬度下降速率、可滴定酸含量、丙二醛含量及果肉色差L*值的变化均显著高于七、八成熟果实,可溶性固形物含量变化差异不显著.总之,果核在果实采后软化过程中起着重要的作用,七、八成熟为长途运输及冷藏适宜采收成熟度.

分类号: S662.1:S601

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