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家蚕蛹蛾的营养组成评价分析

文献类型： 会议论文

第一作者： Liu Jun

作者： Liu Jun 1 ; 刘军 2 ;

作者机构： 1.Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing,Guangzhou 510610

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功

关键词： 蚕蛹;蚕蛾;营养组成;性别差异

会议名称： 全国蚕桑资源多元化利用学术研讨会

主办单位： 中国蚕学会;国家蚕桑产业技术体系

页码： 149-149

摘要： 为明确不同性别的家蚕蛹蛾资源的营养组成优势,通过比较其基本营养组成,分析蛋白的氨基酸和和油脂的脂肪酸组成.结果发现:家蚕蛹蛾(干物质)的蛋白和脂肪含量超过80％,其中雄性脂肪含量较高,雌性蛋白和糖类含量较高,蚕蛹在羽化成蛾的变态过程中,水分、灰分、总糖含量显著下降.氨基酸组成分析发现,家蚕蛹蛾蛋白中必需氨基酸约占氨基酸总量的38％,羽化过程导致甘氨酸、丙氨酸和亮氨酸含量显著增加,而天冬氨酸和脯氨酸含量显著下降,其中雄性的赖氨酸和精氨酸含量明显高于雌性,氨基酸评分依次为雄蛾(100分)、雄蛹(94.8分)、雌蛹(80.9分)和雌蛾(73.1分);脂肪酸组成分析发现,家蚕蛹蛾的不饱和脂肪酸的相对含量均在70％左右,其中雌性明显高于雄性.结果显示,家蚕蛹蛾是一种优质的昆虫油脂蛋白新资源,营养组成优势突出,形态性别差异明显.

分类号： S881.2

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