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鸡黄色皮肤定量检测方法的建立

文献类型： 会议论文

第一作者： 王艳

作者： 王艳 1 ; 舒鼎铭 1 ; 王劼 1 ; 甘师仪 1 ; 罗成龙 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院 动物科学研究所 畜禽育种国家重点实验室&广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广州510640

2.广东省农业科学院 动物科学研究所 畜禽育种国家重点实

关键词： 鸡;皮肤颜色;高效液相色谱法;类胡萝卜素

会议名称： 中国畜牧兽医学会家禽学分会第十七次全国家禽学术研讨会

主办单位： 中国畜牧兽医学会家禽分会

页码： 00000168-00000169

摘要： 中国优质肉鸡以活禽交易为主,存在较大的公共安全风险,尤其在经历了H7N9事件后,冷鲜销售将成为未来销售趋势.有研究报道家鸡皮肤表皮层中类胡萝卜素的沉积使其呈现黄色,直接影响鸡胴体颜色及经济价值.那么家鸡皮肤颜色除了主观肉眼判断外,是否有更为科学、客观的判断方法?所以本研究拟提取不同肤色鸡种背皮组织中的类胡萝卜素,并应用HPLC方法对所提取到的类胡萝卜素进行定性及定量分析,为科学判断家鸡皮肤颜色提供参考依据,同时为进一步研究鸡黄白皮肤形成的分子机制奠定基础.本研究结果显示无论是黄色的鸡皮肤组织中还是白色的鸡皮肤组织中，均不含有β-胡萝卜素，而鸡皮肤呈现出的黄色是由于含氧类胡萝卜素－叶黄素和玉米黄素在皮肤表皮层中沉积而形成的颜色。HPLC检测方法对样品中所含物质可以进行准确定量，通过本研究建立了一种鸡黄白肤色性状的定量检测方法。

分类号： S831.1

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