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春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 尹鹏

作者： 尹鹏 1 ; 刘盼盼 2 ; 刘威 3 ; 王子浩 1 ; 郭桂义 2 ;

作者机构： 1.信阳农林学院茶学院,河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室,河南信阳464000

2.信阳市茶产业基础研究重点实验室,河南信阳464000

3.湖北省农业科学院,果树茶叶研究所,湖北武汉430064

关键词： 茶叶;香气成分;感官品质;生产时期

会议名称： 2017全国茶业创新学术研讨会

主办单位： 中国茶叶学会

页码： 00000180-00000182

摘要： 茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一,是不同芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型.茶叶香气的形成受诸多因素的影响,如茶树品种、生长季节、施肥种类和加工工艺等.信阳毛尖茶是我国传统名茶之一,素以"细圆紧直多白毫,香高味浓汤色绿"的独特风格而饮誉中外.信阳毛尖茶以春季生产为主,因此,探讨春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响,对评价春季不同生产时期信阳毛尖茶的品质具有重要意义.研究表明，生产时期对信阳毛尖茶中的香气成分有着重要影响，清明节前后信阳毛尖茶中的香气成分存在有差异，香气成分可以作为信阳毛尖茶生产时期判别的指标。

分类号： TS272

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