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贝类体微量元素的含量特征及其安全性风险分析

文献类型： 会议论文

第一作者： WANG Xunuo

作者： WANG Xunuo 1 ; 王许诺 1 ; CHEN Chengtong 1 ; 陈成桐; WANG Zenghuan;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州510300

关键词： 水产品;微量元素;含量检测;风险分析

会议名称： 2015年水产品质量安全学术研讨会

主办单位： 中国水产科学研究院

页码： 00000126-00000134

摘要： 文章对广东主要养殖贝类牡蛎和蛤仔体微量元素Cu、Cd、Pb、Zn、Cr、Ni的含量水平进行了分析,讨论了贝类体内脏团队贝类体微量元素含量的影响,并对牡蛎和蛤仔的膳食暴露量进行了估算.结果表明,牡蛎和蛤仔体内Cu、Zn含量远远高于其他4种元素的含量,而牡蛎体Cu、Zn、Cd的含量远远高于Pb、Cr、Ni的含量.牡蛎和蛤仔对微量元素的累积与生物的种类和元素的种类均有关系.内脏团对牡蛎和蛤仔体微量元素含量有一定的影响.牡蛎和蛤仔体微量元素的膳食暴露量结果表明,牡蛎体Cd的暴露量较高,特别对于儿童,存在一定风险.牡蛎体Pb、Cr、Ni的暴露量低,处于安全范围内.蛤仔体Cd、Pb、Cr、Ni的膳食暴露量低,处于安全范围.

分类号： S948

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