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茶叶中糖苷类香气前体物质研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： XIANG Li-hui

作者： XIANG Li-hui 1 ; 项丽慧 1 ; LIN Qing-xia 2 ; 林清霞 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015

2.福建省农业科学院,福建福州350002

关键词： 茶叶;糖苷类香气前体物质;化学组成;代谢途径;化学检测

会议名称： 第十七届福建省科协年会分会场——科技创新与茶叶发展学术研讨会

主办单位： 福建省农业科学院

页码： 00000215-00000221

摘要： 糖苷水解产生的挥发性成分是茶叶香气的重要组成之一.本文系统总结了茶叶糖苷类香气前体物质的化学组成、代谢途径、检测方法及影响因素.

分类号： TS272.7

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