您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

烘焙类茶食品研究进展与发展趋势

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHANG Lei

作者： ZHANG Lei 1 ; 张磊 1 ; LIN Qing-xia 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015

关键词： 烘焙类茶食品;配方设计;加工工艺;抗氧化性;茶多酚;纳米包埋

会议名称： 第十七届福建省科协年会分会场——科技创新与茶叶发展学术研讨会

主办单位： 福建省农业科学院

页码： 00000267-00000271

摘要： 综述了烘焙类茶食品的原料配方和加工工艺,主要涉及到茶面包、茶蛋糕和茶饼干;总结了茶粉的抗氧化性、抑菌性、茶多酚在烘焙过程中的变化以及纳米包埋技术在茶多酚上的应用,最后提出烘焙类茶食品的发展趋势.

分类号： TS205

  • 相关文献

[1]烘焙类茶食品加工技术研究进展与展望. 张磊,林清霞,宋振硕. 2018

[2]烘焙类茶食品的原料配方、加工工艺及功能研究进展. 宋振硕,林清霞,张磊. 2021

[3]烘焙类茶食品的研究进展. SONG Zhen-shuo,宋振硕,ZHANG Lei. 2017

[4]仿生态栽培姬松茸配方筛选及脂肪酸组成分析. 韩海东,徐国忠,陈敏健,董红艳. 2010

[5]仿生态栽培姬松茸的配方筛选及其氨基酸分析. 韩海东,林永生,翁伯琦,陈敏健,江枝和. 2010

[6]茶薪菇发酵产物·OH抑制力测定方法优化. WU Li,吴俐,SHEN Heng-sheng,沈恒胜,TANG Bao-sha. 2018

[7]夏暑乌龙茶遮荫生理效应的研究. 张文锦,梁月荣,张方舟,陈常颂,张应根,陈荣冰. (Mis

[8]不同固样方法对茶鲜叶茶多酚、游离氨基酸及咖啡碱的影响. 项丽慧,林清霞,王丽丽,陈林,余文权. 2018

[9]茶多酚高通量检测技术研究进展. LIN Qing-xia,林清霞,XIANG Li-hui,项丽慧,WANG Li-li. 2017

[10]铁观音茶树施肥指标与化肥减施技术模式. 尤志明,章明清,吴志丹. 2018

[11]秀珍菇栽培配方优化及经济效益分析. LU Zheng-hui,卢政辉,KE Bin-rong. 2018

[12]超临界流体萃取技术在茶叶研究中的应用. 林郑和. 2007

[13]不同茶类制法对茶多酚和游离氨基酸化学模式的影响. 陈林,陈键,王丽丽,宋振硕,尤志明. 2017

[14]茶多酚高通量检测技术研究进展. 林清霞,项丽慧,王丽丽,杨军国,陈林. 2019

[15]茶多酚纳米载体制备技术及其药理活性研究进展. 林清霞,杨军国,宋振硕,王丽丽,陈林. 2018

[16]木质纤维素吸附分离法纯化茶多酚研究. 王秀萍,朱海燕,谢苏平. 2015

[17]改性桔皮膳食纤维吸附茶多酚的条件优化及其体外模拟消化稳定性研究. 高慧颖,赖恭梯,官雪芳,郑亚凤,李舒婷,王琦. 2022

[18]茶叶中茶多酚检测方法研究进展. 王丽丽,陈键,宋振硕,杨军国,陈林. 2013

[19]莲雾花色苷组分鉴定及其稳定性和抗氧化性. 魏秀清,许玲,章希娟,许家辉. 2019

[20]蛋白酶底物特异性改变对白鲢鱼肉蛋白酶解效率和产物抗氧化性的影响. 田宝玉,赖丽蓉,蔡婉玲,黄薇,郭菁,蓝灿华,宋永康. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台