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基于HS-SPME结合GC-MS技术的香芋南瓜果实香气物质的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： Li Junxing

作者： Li Junxing 1 ; 李俊星 1 ; Zhong Yujuan 1 ; 钟玉娟 1 ; Luo Jianning 1 ; 罗剑宁 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蔬菜研究所,广州,510640

关键词： 香芋南瓜;香气物质;顶空固相微萃取;气相色谱;质谱技术

会议名称： 中国园艺学会南瓜研究分会2017年学术年会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 00000061-00000065

摘要： 为了解香芋南瓜果肉香气特有的相关挥发性成分,以香芋南瓜为研究对象,非香芋南瓜种质材料为对照,采用顶空固相微萃取结合气-质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对其成熟果实挥发性风味成分进行了分析.从香芋南瓜成熟果实中检测出45种香气物质,其中最主要的化合物是2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP).与对照材料相比较,2-AP为香芋南瓜成熟果实特有香气成分.本研究结果将为后续香芋南瓜香气性状的研究提供参考.

分类号： S642.1:S601

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