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信阳红茶香气成分分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 尹鹏

作者： 尹鹏 1 ; 刘盼盼 2 ; 刘威 3 ; 王子浩 1 ; 郭桂义 2 ;

作者机构： 1.信阳农林学院茶学院,河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室,河南信阳464000

2.信阳市茶产业基础研究重点实验室,河南信阳464000

3.湖北省农业科学院,果树茶叶研究所,湖北武汉430064

关键词： 红茶饮品;香气成分;气相色谱法;质谱法

会议名称： 第八届茶学青年科学家论坛

主办单位： 中国茶叶学会

页码： 00000295-00000297

摘要： 信阳红茶创制于2010年,其品质特征为外形条索紧细,色泽棕润多金毫;内质汤色红亮,香气花果香显露,滋味醇厚甘爽,叶底嫩匀红亮.自研制开发生产以来,信阳红茶加工工艺、品质和冲泡条件己取得了阶段性的研究成果.但是,有关信阳红茶香气成分的研究还未见有文献报道.因此,研究信阳红茶的香气成分可以完善信阳红茶品质化学理论,为信阳红茶的品质评定和调控提供科技支撑.

分类号： TS272.52

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