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品丽珠葡萄3个营养系果实酚类物质变化研究

文献类型： 会议论文

第一作者： Liu Zhenghai

作者： Liu Zhenghai 1 ; 刘政海 1 ; 董志刚 1 ; Dong Zhigang 1 ; Li Xiaomei 1 ; 李晓梅 2 ; Tan Min 2 ; 谭敏 2 ; Yang Rongzhao 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所,山西太谷030815

2.山西农业大学园艺学院,山西太谷0303801

关键词： 酿酒葡萄;种植品系;酚类物质

会议名称： 第十一届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

主办单位： 中国食品工业协会`中国酒业协会`中国诗酒文化协会`国际葡萄与葡萄酒组织`西北农林科技大学

页码： 00000405-00000411

摘要： 酿酒葡萄果实酚类对葡萄酒的感官品质和生理活性功能有重要作用,研究果实酚类物质变化规律,为合理选择葡萄营养系提供材料依据.本研究以欧亚种红色酿酒葡萄品种品丽珠3个营养系C-214、C-327、C-409为试验材料,研究比较在黄土高原产区栽培下3个营养系果皮和种子中酚类物质变化.结果表明:在转色后60d和80d时,C-327果皮花色苷含量显著高于其他两个营养系,且转色后80d时,C-327果皮和种子中单宁、原花色素含量显著高于C-214.C-327葡萄果皮中酚类物质含量较丰富,可作为黄土高原地区品丽珠种植品系.

分类号： S663.1:S602.4

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