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魔芋加工应用现状及其研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： 王梅

作者： 王梅 1 ; 黄团 2 ; 陈恩发 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院生物技术研究所 贵州贵阳 550006

2.广西百色学院 广西百色 533000

关键词： 魔芋;资源利用;深加工

会议名称： 2019年中国魔芋产业发展研讨会

主办单位： 中国园艺学会`中国魔芋协会

页码： 00000122-00000125

摘要： 综述了魔芋加工应用现状及其研究进展,主要阐述了魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等凝胶类食品及魔芋仿生肉制品、仿生果肉制品等,并对魔芋的加工应用前景进行了展望.

分类号： S632.3:S609.9

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