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一种茶树菇水溶性膳食纤维的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 范雷法;吕国英;张作法;潘慧娟

专利号： CN201010273242.X

摘要： 本发明涉及一种茶树菇水溶性膳食纤维的制备方法，属于食品加工技术领域。方法包括：茶树菇原料预处理，高温、高压挤压膨化，水提，酶解及醇沉等步骤工艺。经过挤压膨化工艺后产生了物理改性的效果，使茶树菇的质构、组织发生了变化，水溶性物质更容易溶出，使可溶性膳食纤维的得率较常规方法提高了4.5-18.2％，从而提高了水溶性膳食纤维的比例，更有利于满足人体生理功能的需要。本方法可在食品加工企业中推广应用。

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