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一种果酒生物发酵菌株JP2及其应用

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 何志刚;林晓姿;梁璋成;李维新;任香芸;陆东和;魏巍

专利号： CN201010534964.6

摘要： 本发明涉及一种果酒生物发酵新菌株JP2及其应用，命名为酿酒酵母JP2，该菌种已于2010年9月1日保藏在位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCCNO：M2010214。本发明还涉及该菌株在果酒降酸中的应用。本发明的酿酒酵母JP2除具有良好的酒精发酵能力外，还具有很强的酸代谢能力，能降解原果汁中的柠檬酸和苹果酸等酸感刺激的有机酸组分，提高果酒柔和度，对高品质果酒的酿造、提高果酒的市场占有率具有重要的推动作用。

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