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一种香草兰糖果的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人： 王庆煌;卢少芳;刘爱芳;宗迎

专利号： CN200610170545.2

摘要： 本发明涉及一种香草兰糖果的制作方法，其特征在于：其包括如下步骤：a、选料粉碎：将香草兰豆荚粉碎；b、熬煮过滤：将香草兰豆荚粉加入水熬煮，香草兰豆荚粉与水的比例为1∶4-7，熬煮至溶液浓缩到40％-55％，然后过滤；c、溶解：将白砂糖完全溶解在溶液中，加入葡萄糖浆，自砂糖与溶液的比例为1∶0.4-0.7，白砂糖与葡萄糖浆的比例为1∶0.4-0.6；d、熬糖：将混合物在90-120摄氏度下熬糖，熬糖时要不断搅拌，至糖浆熬成含水量小于等于7％的糖膏；e、冷却成型：将糖膏冷却至55-75摄氏度，浇铸成型。本发明糖果的制作过程中，香草兰的独特香味与糖充分结合，从而制成的糖果的香味更加持久纯正，口感独特。

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