专利类型： 中国发明申请
专利权人： 广东省农业科学院果树研究所
发明人： 舒肇甦;肖维强;韩冬梅;袁显
专利号： CN02134614.3
摘要： 本发明公开一种水果罐生产工艺，它完全更新传统的水果罐头生产工艺。本发明的工艺以水果原料微波杀菌，包装金属罐封装前蒸汽杀菌，配液热杀菌的分离杀菌形式，及封罐后不杀菌，90秒后即分段水浴降温，将水果原料的杀菌时间从传统的30分钟降至2-3分钟，解决了水果罐头，特别是荔枝罐头因杀菌时间长而软糜，有煮熟味，风味差的难题，因而从质的方面提高了产品的质量。本发明应用机械化生产可操作性强。
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