专利类型： 中国发明申请
专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
发明人： 李来好;郝淑贤;刁石强;杨贤庆;石红;岑剑伟;陈胜军;吴燕燕;周婉君;戚勃;马海霞
专利号： CN200610035030.1
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼鱼片加工的发色的方法，它包括以下步骤：将水槽内注水，调节水槽温度基本与养殖水环境温度相同，取罗非鱼放入水槽中；先后将一氧化碳气体和空气通入到水槽中，通气时间总计为13～20min，通入的气体经气水混和泵混匀；通气结束后将罗非鱼取出剖片，杀菌制成罗非鱼片。本发明首次采用活体发色技术制备发色罗非鱼片，该技术改变传统罗非鱼鱼片发色工艺，减少传统袋装发色过程中多余CO气体对操作人员的危害及其在空气中的排放量，减少杀菌次数，可显著提高罗非鱼片的发色效果，提高罗非鱼鱼片质量形象与价格，促进其经济效益的提升。
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