专利类型： 中国发明申请
专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
发明人： 吴燕燕;李来好;杨贤庆;于刚;陈胜军;马海霞;岑剑伟;郝淑贤;黄卉;魏涯;刁石强;戚勃;周婉君
专利号： CN201010148148.1
摘要： 本发明公开了一种军曹鱼片的脱脂方法，取军曹鱼片置于含脂肪酶的水中，并采用超声波辅助进行脱脂处理，然后取出鱼片，水洗后除去鱼片表面的水分即可，该方法在较低的温度下对鱼片进行脱脂，可有效脱去鱼片至少50％的脂肪含量，同时又有利于鱼片的后序加工如去皮等，不影响鱼片成品的品质和口感，保证军曹鱼片的质量；且操作方法简单，生产成本低，能耗小，环境污染小，同时采用该方法生产的产品质量稳定，可有效提高生产企业的经济效益，解决了军曹鱼片因脂肪含量较高难加工的问题。
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