您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

香菇柄改性加工风味即食食品的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 薛淑静;李露;周明;关健;郭鹏;高虹;杨德;史德芳

专利号： CN201210367199.2

摘要： 本发明涉及一种香菇柄改性加工风味即食食品的方法，干香菇柄重量用蒸馏水浸泡隔夜；取出切片再放入浸泡液中，调节pH，加入纤维素酶酶解，调节pH；灭酶活后过滤加生抽，白砂糖，十三香、g盐，味精，辣椒油隔夜腌制，80-90℃烘杆再降至50-60℃烘干，加大豆色拉油油、香辛料调配，真空包装，杀菌。本发明通过生物酶法将香菇柄改性，改善香菇柄品质，使香菇柄的咀嚼性加强，更加松软；二次调配，更加亮泽，味道更加鲜美，更能引起消费者的食欲；分段烘干，既能缩短干制时间，产品色泽呈现理想的红褐色，表面没有明显的卷曲和表皮风干现象。采用本发明加工的香菇柄风味即食食品，咀嚼性好，质感丰富，味道优美。

  • 相关文献

[1]谷物茶品质及其功能特性研究进展. 周雷,隋勇,祝振洲,李书艺,许锐,施建斌,蔡沙,熊添,蔡芳,梅新. 2023

[2]高效液相法测定香菇菇柄麦角甾醇的含量. 高虹,程薇,周明,郭鹏,杨德,薛淑静,李露,史德芳. 2013

[3]香菇柄多糖的微波辅助提取及其活性研究. 史德芳,高虹,谭洪卓,关健,何建军,薛淑静,周明,王少华. 2010

[4]不同粒度香菇柄主要组分变化及与理化性能相关性研究. 薛淑静,叶佳琪,杨德,卢琪,刘雷标,李露. 2020

[5]超声-闪式联合提取香菇柄麦角甾醇及其抗肿瘤活性. 高虹,陈丽冰,周康,史德芳,郭玮,罗琼,程薇. 2017

[6]气流和机械碾轧超微粉碎香菇柄的效果比较. 史德芳,周明,郭鹏,杨德,薛淑静,李露,高虹. 2012

[7]超微粉碎对香菇柄功能成分和特性的影响. 高虹,史德芳,何建军,王少华,周明,张琪. 2010

[8]超微粉碎处理对香菇柄中多糖溶出率的影响. 史德芳,高虹,周明,程薇,王少华,杜欣,杨德. 2009

[9]基于酶解改性的香菇柄菇松工艺研究. 薛淑静,李露,周明,关健,王肖莉. 2015

[10]闪式提取香菇柄中麦角甾醇工艺研究. 史德芳,高虹,程薇,范秀芝,乔宇,周康. 2014

[11]畜禽基因定位方法及研究. 冯政,梅书棋,刘贵生,武华玉,彭先文,李良华. 2009

[12]科技期刊组稿方法浅谈. 曾德芳,罗亚军,程碧军. 2011

[13]棉花黄萎病菌生理型鉴定的主要方法综述. 金利容,万鹏,孔令甲,黄民松. 2008

[14]我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展. 张恣意,龚艳,曹文成,胡定金. 2021

[15]食品中黄曲霉毒素检测的样品前处理技术研究进展. 张萍,彭西甜,冯钰锜. 2018

[16]家蚕幼虫综合利用研究现状及展望. 李勇,孙波,胡兴明. 2010

[17]《食品安全国家标准食品中污染物限量》修订前后对比. 崔文文,王小飞,王明锐,姚晶晶. 2023

[18]QuEChERS在食品中真菌毒素检测的研究进展. 陈建彪,董丽娜,刘娇,路磊,赵明明,丁华,王小红,胡定金,周有祥. 2014

[19]香菇液态深层发酵技术研究概况及应用前景. 史德芳,周明,杨德,郭鹏. 2014

[20]桑枝栽培香菇研究进展. Wu Hongli,吴洪丽,Hao Yu,郝瑜,Zhou Hongying,周洪英. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台