专利类型: 中国发明申请
专利权人: 吉林省农业科学院
发明人: 杨贞耐;赵玉娟;张雪;牛春华;李达;张天琪
专利号: CN200810239475.0
摘要: 本发明公开了一种植物乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株。本发明的植物乳杆菌,其保藏编号为CCTCC M 208150。本发明的植物乳杆菌发酵剂,其活性成分为所述的乳杆菌。本发明还公开了制备所述植物乳杆菌发酵剂的方法,包括如下步骤:1)植物乳杆菌SC9CCTCC M 208150在增菌改良乳清培养基中发酵培养;2)步骤1)的菌体在0.85g/100mL生理盐水中处理25-30min,然后收集菌体;3)向步骤2)收集的菌体中加入保护剂,获得所述发酵剂。本发明的植物乳杆菌发酵剂用量小、将该植物乳杆菌发酵剂和不产胞外多糖的菌株混合制备酸奶,能够提高酸奶的黏度,赋予产品吸引人的外观和令人满意的口感。
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