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果酿小米营养酒的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 河北省农林科学院谷子研究所

发明人： 刘敬科;张玉宗;赵巍;宫英振

专利号： CN200810182694.X

摘要： 本发明属于粮食加工和水果加工的技术领域，具体涉及一种果酿小米营养酒的制作方法。其中，以小米和水果为原料，小米经淘洗、浸泡、蒸煮、淋水冷却和糖化制成前醪液；水果经挑选、清洗、去皮、去核、打浆和酶解制成果汁；按40份～100份干小米、60份～100份水果、0份～40份水和0.1份～0.5份酵母的重量计，将前醪液、果汁、水和酵母混合均匀，于30℃～34℃下多料混合发酵7天～14天；最后将发酵好的物料进行压榨、澄清、灭菌、陈酿等工序制作成果酿小米营养酒。本发明生产的果酿小米营养酒，酒色晶亮透明，口感柔和，无杂味和异味，形成了独特的口感和风味，并含有丰富的天然营养成分，具有调节人体机能的功效。

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