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• 油炸温度和时间对克氏原螯虾虾肉贮藏品质的影响

  作者：李海蓝;赵青;李美锦;刘文博;邱亮;鉏晓艳

  关键词：克氏原鳌虾;常压油炸工艺;贮藏;品质特性

• 辐照降解魔芋葡甘聚糖产物的制备及结构表征

  作者：张婉;王雪莉;阙凤;汪兰;石柳;郭晓嘉;孙卫青;熊光权

  关键词：魔芋葡甘聚糖;辐照降解;结构表征

• 虾壳源多肽酶解条件的优化及其抗冻活性和作用机制的探究

  作者：刘铭利;白顺杰;邱亮;涂子仪;于巍;廖涛

  关键词：抗冻肽;虾壳;肽组学;复合酶解;冰晶生长抑制;分子动力学模拟

• 壳寡糖的生物活性及其在食品添加剂方面的应用进展

  作者：姜紫薇;白顺杰;白婵;李子琰;李海蓝;廖涛;邱亮

  关键词：壳寡糖;生物活性;食品添加剂

• 金丝桃素-β-环糊精络合物的制备及其在小龙虾保鲜膜中的应用

  作者：白顺杰;姜紫薇;白婵;涂子仪;廖涛;邱亮;潘晖;金士威

  关键词：金丝桃素-β-环糊精络合物;光动力灭菌;小龙虾;保鲜膜

• 维生素C对禁食黄颡鱼抗氧化能力和肌肉品质的影响

  作者：汪兰;夏雨婷;胡澳;陈朗;郭晓嘉;乔宇;吴文锦;石柳;黄云;彭条凤;熊光权;陈胜

  关键词：维生素C;黄颡鱼;暂养;运输应激;抗氧化能力;肌肉品质

• 预制乌鳢鱼片的微波熟化工艺

  作者：胡澳;郭兵兵;章蔚;汪兰;陈胜;石柳;熊光权;李玮

  关键词：乌鳢;微波熟化;感官;肌肉品质;水分子分布