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β-半乳糖苷酶菌株、β-半乳糖苷酶及其生产工艺

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 新疆农业科学院微生物应用研究所

发明人: 史应武;娄恺;魏东;欧提库尔;常玮

专利号: CN200510096898.8

摘要: 本发明公开了一种产生β-半乳糖苷酶的乳球菌(Lacfococcussp.)和利用此菌株生产β-半乳糖苷酶的生产工艺,本发明还同时提供了β-半乳糖苷酶。本发明利用乳球菌(CGMCC.No.1425),建立菌种保藏、复壮及选育的工艺技术,通过培养基配方优化筛选及发酵工艺条件优化控制,使发酵周期缩短,确立了稳定的发酵工艺,本发明的β-半乳糖苷酶具有良好的高温活性、高酶活。其产品广泛用于发酵乳、饮料、冰激凌糖等食品医药、环境检测等各个领域,解除乳糖不耐受患者因食用乳制品引起的腹泻、腹涨等多种不良反应,能最大限度地保留其营养及风味物质方面具有重要意义。

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