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改善茶树菇粉体性质提高部分营养物质溶出的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 范雷法;吕国英;张作法;潘慧娟

专利号： CN201010616243.X

摘要： 本发明公开了改善茶树菇粉体性质提高部分营养物质溶出的方法，属于食药用菌产品加工技术领域。方法包括：(1)茶树菇子实体预处理；(2)超高压改性处理；(3)微波萃取等步骤。其中，超高压处理使茶树菇的质构、组织发生变化，持水力、膨胀力增加而黏度降低，水溶性蛋白，多糖和还原糖的溶出度提高；微波萃取使超高压粉体蛋白，多糖更易溶出。本发明方法方便、省时、节能、无毒、绿色，总糖、蛋白质等营养物质提取率明显提高。本发明可在食药用菌加工企业推广应用。

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