专利类型： 中国发明申请
专利权人： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
发明人： 田世龙;李梅;颉敏华;李守强;葛霞;张永茂
专利号： CN200910162631.2
摘要： 本发明涉及蔬果保鲜加工领域，为一种快餐类鲜切马铃薯保鲜加工工艺，包括如下步骤：原料挑选→清洗→去皮处理→保鲜剂浸泡→沥水装袋→微波→密封贮藏，具体为：(1)挑选原料马铃薯，清洗消毒，去皮后保持整薯形状或切分成食用所需形状；(2)将去皮整薯或切分好的鲜切马铃薯置于马铃薯保鲜剂中，浸泡3～8分钟，捞出沥水；(3)将沥水后的鲜切马铃薯用多层压膜复合包装袋包装，不封口；(4)将包装好的鲜切马铃薯于微波设备中微波1～3分钟，取出密封；(5)将密封包装后的鲜切马铃薯于0～12℃条件下贮藏。本发明的一种快餐类鲜切马铃薯的加工保鲜工艺可实现自动化流水作业，该加工工艺可产生品质不变、保藏时间久、便于食用的半成熟马铃薯产品。
- 相关文献
[1]马铃薯主食及休闲食品研究进展. 李明泽,李国锋,黄玉龙,刘东. 2023
[2]基于马铃薯鲜薯薯泥的食品加工技术研究进展. 李明泽,李国锋,韩心宇,黄玉龙,赵保堂. 2023
[3]真空冻干技术在果蔬保鲜加工中的应用. 赵瑛,罗俊杰,谢志军. 2010
[4]弱酸性电解水用于提升鲜切马铃薯安全品质的研究. 李玉梅,程建新,葛霞,田世龙,李守强,田甲春,李梅. 2024
[5]苹果海棠复合果酒酿造工艺研究. 张辉元,康三江,曾朝珍,张霁红,张海燕,张芳,袁晶,宋娟. 2020
[6]红薯水晶软糖生产工艺的研究. 张霁红,程建新,庞中存. 2010
[7]啤酒大麦甘啤系列微型制麦工艺研究. 张华瑜,潘永东. 2011
[8]无硫低糖杏脯生产工艺的研究. 张芳,张永茂. 2011
[9]苹果树莓复合果酒酿造工艺研究. 曾朝珍,康三江,张霁红,张海燕,张芳,袁晶. 2019
[10]马铃薯淀粉渣生料多菌种固态发酵生产蛋白饲料工艺. 贠建民,刘陇生,安志刚,苏永生,郭斌. 2010
[11]微波-压差膨化苹果脆片工艺技术研究. 张永茂,康三江,张芳,黄铮. 2008
[12]不同加工条件对藜麦面条质构特性的影响. 何兴芬,杨富民,张学梅,杨发荣,魏玉明. 2019
[13]乌龙头高钙红茶生产工艺初探. 张进帮,董俊,安玉琴,李晓珍,马甲平. 2023
[14]即食乌龙头黄花菜复合食品加工工艺研究. 李玉梅,胡生海,李明泽,李玉新,王学喜,李梅,张霁红. 2024
[15]速冻苹果加工工艺优化研究. 张海燕,康三江,张芳,张霁红,曾朝珍,张永茂,郑娅. 2016
[16]1-MCP复合杀菌剂处理对"金红宝"甜瓜常温贮藏品质的影响. 尹健,颉敏华,陈柏,王学喜,吴小华,王彦淳. 2021
[17]牛至精油结合不同包装方式对冷鲜羊肉保鲜效果的影响. 刘婷,张瑞,吴建平,宫旭胤,梁婷玉,高良霜. 2020
[18]纳米SiO_x保鲜果蜡研制. 颉敏华,刘刚,张永茂,刘元寿,李玉梅,张霁红,康三江. 2003
[19]双孢蘑菇贮运保鲜技术. 李梅,颉敏华,吴小华,田世龙,仁爱民,张桂香. 2010
[20]保鲜剂处理对青皮核桃冷藏期感观质量的影响. 王学喜,颉敏华,陈柏,吴小华. 2017
作者其他论文 更多>>
-
即食乌龙头黄花菜复合食品加工工艺研究
作者：李玉梅;胡生海;李明泽;李玉新;王学喜;李梅;张霁红
关键词：乌龙头;黄花菜;复合食品;加工工艺;研究
-
贮后乙烯利处理对1-甲基环丙烯保鲜花牛苹果催熟品质的影响
作者：吴小华;颉敏华;陈柏;王彦淳;马盼盼;魏丽娟;贾莉莉;杨小峰
关键词：花牛苹果;乙烯利;催熟复香;香气成分;贮藏品质
-
不同保鲜袋包装对雾培马铃薯微型种薯贮藏保鲜效果的影响
作者：李守强;田甲春;葛霞;李梅;程建新;李玉梅;田世龙
关键词：马铃薯微型种薯;雾培法;保鲜袋;抗氧化酶;贮藏保鲜
-
马铃薯营养特性及其功能性产品开发研究进展
作者：邱心洋;袁惠君;李梅;程建新;田世龙;李志忠
关键词：马铃薯;营养成分;功能特性;功能性马铃薯食品;食品加工
-
‘陇核5号’果实发育规律及疏果施肥对坚果品质的影响
作者：王一峰;陈耀年;胡文斌;王明霞;颉敏华;吴小华;赵淑玲;王让军
关键词：核桃;‘陇核5号’;果实发育;经济性状
-
3-癸烯-2-酮对马铃薯的抑芽作用机理
作者：吕春娟;刘东;许奕雯;田甲春;田世龙;葛霞
关键词：马铃薯抑芽;3-癸烯-2-酮;组织切片;氧化应激;转录组
-
弱酸性电解水用于提升鲜切马铃薯安全品质的研究
作者：李玉梅;程建新;葛霞;田世龙;李守强;田甲春;李梅
关键词：弱酸性电解水;鲜切马铃薯;安全品质;微生物;营养成分;质构特性
