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一种罗非鱼鱼皮的加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人： 吴燕燕;李来好;杨贤庆;陈培基;郝淑贤;李刘冬;刁石强

专利号： CN200410015162.9

摘要： 本发明公开了一种罗非鱼鱼皮的加工工艺，(1)将清洗干净的鱼皮纵向切成条状物；(2)把罗非鱼皮放入碱液中，在30～45℃温度下浸泡1～2h，并不定时搅拌；(3)将碱发后的鱼皮立即用冷水反复冲洗五次以上，再放入容器中，用清水浸泡，直到呈中性；(4)将处理后的鱼皮放入70～80℃的水中，迅速取出投入由臭氧水制成的冰水中5～10min，捞出沥干；(5)将鱼皮放入臭氧水中，浸泡5～10min，捞出后装袋。本发明充分利用罗非鱼皮，从原来的废弃物或作为饲料改变为广大消费者可直接购买食用的罗非鱼方便食品；提高了罗非鱼皮的利用价值，填补了国内的空白。

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