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一种水生蔬菜保鲜剂

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 何建军;陈学玲;周明;王俊;关健;周明全;胡中立;邱正明;姚明华

专利号： CN200710052848.9

摘要： 一种水生蔬菜保鲜剂。该保鲜剂由柠檬酸、氯化钙、三聚磷酸钠及维生素C的水溶液组成，组分的质量百分浓度为0.15～0.2％柠檬酸，0.5％氯化钙，0.3～0.5％三聚磷酸钠，0.15～0.2％维生素C。本保鲜剂用于新鲜莲子、新鲜茭白、新鲜莲藕的保鲜。保鲜方法是，先用一定浓度的二氧化氯浸泡杀菌处理过的新鲜莲子、茭白和莲藕15分钟，再用一定比例的保鲜剂浸泡杀菌后的沥干的新鲜莲子、茭白和莲藕2小时后，沥干游离水，将物料进行真空包装或气调包装，置于0～5℃温度环境中贮藏，水生蔬菜的保鲜期大于或等于60天。本保鲜剂经毒性试验，处于相对无毒级别。本保鲜剂具有安全、高效的特点且不含有亚硫酸盐类成分物质。

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