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低温β-半乳糖苷酶菌株、低温β-半乳糖苷酶及其生产工艺

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 新疆农业科学院微生物应用研究所

发明人: 史应武;娄恺;魏东;欧提库尔;常玮

专利号: CN200510096899.2

摘要: 本发明公开了一种产生低温β-半乳糖苷酶的短芽孢杆菌(Brevibacillus sp.)和利用此菌株生产低温β-半乳糖苷酶的生产工艺,同时还提供了低温β-半乳糖苷酶。通过利用短芽孢杆菌(CGMCC.No.1424),建立菌种保藏、复壮及选育的系统工艺技术,经过培养基配方优化筛选及发酵工艺条件优化控制,使发酵周期缩短,确立了稳定的发酵工艺,生产的低温β-半乳糖苷酶具有良好的低温活性、高酶活。可广泛用于发酵乳、饮料、冰激凌糖等食品医药、环境检测等各个领域,有效改善乳制品的风味和营养,解除乳糖不耐受患者因食用乳制品引起的腹泻、腹涨等多种不良反应,能最大限度地保留其营养及风味物质方面具有重要意义。

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