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一种龙须菜海藻酱的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人： 杨贤庆;戚勃;李来好;陈胜军;吴燕燕;郝淑贤;岑剑伟;马海霞;黄卉;夏国斌;魏涯

专利号： CN201210104340.X

摘要： 本发明公开了一种龙须菜海藻酱的制作方法，经过蒸煮、均质、发酵、调味与炒制后经真空包装和杀菌处理，获得不同口味的龙须菜海藻酱，本发明方法采用米曲霉和鲁氏酵母菌对龙须菜进行发酵处理，利用它们的协同发酵作用，经过微生物发酵可以很好地去除龙须菜本身固有的藻腥味，使消费者容易接受，得到的产品营养丰富、易于消化吸收，同时本发明制作方法具有工艺简单，成本低廉，易于实现工业化生产的特点，为龙须菜食用产品开发提供了新的方向。

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