专利类型： 中国发明申请
专利权人： 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）;沈阳农业大学
发明人： 王淑琴;陈丽;李喜宏;姜云斌
专利号： CN03127949.X
摘要： 一种鲜食嫩蒜保鲜方法，将优质白皮鲜蒜无伤适时提早7天采收，风干凉晒3～4小时，扒去1～2层外皮，剪去须根，剪去蒜茎并且保留30～40mm长，当日入-1～0℃库预冷2～3天，装入鲜食蒜保鲜专用袋，装量15～20kg/袋，扎紧袋口，于0℃±0.5℃下贮藏即可。采用本项新技术，可贮藏白皮嫩鲜蒜(狗牙蒜)10个月以上，并且新鲜如初，仍然头白茎绿、鲜嫩如初，但辣味变淡、更清新爽口，甜辣适宜，清淡爽口，可常年为市场提供鲜食嫩蒜和加工糖醋蒜的新鲜原料，附加值可增加5倍以上。
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