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一种可食性液体丝胶保鲜膜及其制备工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 胡桂燕;计东风;胡彬;谢德松;袁亚;钟石;张海萍;李有贵

专利号： CN201410256644.7

摘要： 本发明公开了一种可食性液体丝胶保鲜膜，包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：10～15份，基质：85～90份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠：1～2份,水：85～90份。本发明液体丝胶保鲜膜可在果蔬形成一层薄薄的液体包被膜，用以增强食品表皮层的保护作用，减少机械损伤，控制水分散失，防止皱缩、萎蔫，适当阻塞开孔部，减少营养消耗，抑制微生物入侵，防止膺败变质，保持产品风味。

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