专利类型： 中国实用新型
专利权人： 吉林省农业科学院
发明人： 王景会;康立宁;李达;王颖;刘香英;姜媛媛;李玉秋;迟燕平;田志刚;刘树文;郑丽
专利号： CN201621042273.3
摘要： 本实用新型涉及一种用于纳豆发酵的发酵杯，属于食品生产工具领域。外杯体、内杯体呈圆柱形，通过热封结合在一起；内杯体表面设有透孔，透孔的孔径与发酵大豆的单个体积相配合，数量与发酵大豆的总体积相配合；杯口设有不透气的薄膜封口。内杯体占外杯体的体积至少三分之二。外杯体、内杯体采用耐高温塑料材质。优点在于结构简单，使用安全，成本低廉，适用于大规模流水线式生产纳豆产品。将接种纳豆菌后的大豆放入发酵杯后立即封口，放入发酵室内进行发酵，因为发酵杯体内留有足够的空气体积，纳豆菌需氧发酵，并将大豆中多余水分沥干，发酵完全，风味俱佳。包装后立即封口，外界杂菌无法进入发酵杯内，发酵无异味，保证纳豆产品质量。
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