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灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山西省农业科学院食用菌研究所

发明人： 萧晋川;苏槟楠;张勇;李毅;陈曙霞;杨杰;王华;郭明慧;刘虹;赵照林;南晓洁

专利号： CN201310515267.X

摘要： 本发明公开了一种灵芝深层发酵液制备灵芝醋的方法，首先将灵芝菌种经深层发酵培养制成灵芝发酵液，再将发酵液按醋醅质量10％-20％的比例加入到传统酿醋过程中的淋醋环节中，经淋醋制成灵芝醋。本发明所制灵芝醋有效地保留了灵芝的药用价值和食醋的保健作用，同时去除了灵芝子实体的苦味，使制成的醋口感酸爽，气味芳香。本发明制备工艺简单、生产成本低廉。

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